केक या पावरोटी बनाने में बेकिंग पाउडर का उपयोग क्यों किया जाता है ?
केक या पावरोटी बनाने में बेकिंग पाउडर का उपयोग क्यों किया जाता है ?
उत्तर⇒ बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा और टार्टरिक अम्ल का मिश्रण होता है। जब इसे जल में मिलाया जाता है तो कार्बन डाइऑक्साइड मुक्त होता है।
NaHCO3 + H+ → CO2 + अम्ल का सोडियम लवण
इस अभिक्रिया से उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड के कारण पावरोटी या केक फूल जाता है तथा इससे यह मुलायम और स्पंजी हो जाता है।
