Jaankari Rakho

खाद्य रसायन (Food Chemistry) खाद्य रसायन (Food Chemistry) जैव तन्त्र विभिन्न अजैविक जटिल जैव-अणुओं जैसे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, न्यूक्लिक अम्ल, लिपिड, आदि से मिलकर बनते हैं। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट हमारे भोजन के आवश्यक अवयव हैं। ये जैव अणु आपस में अन्योन्य क्रिया (interact) करते हैं तथा जैव प्रणाली का आण्विक आधार बनाते हैं। कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) पूर्व … Read more

कार्बनिक यौगिक (Organic Compounds) कार्बनिक यौगिक (Organic Compounds) हाइड्रोकार्बन और उनके व्युत्पन्न (derivatives) अर्थात् कार्बन के यौगिक CO, CO2, कार्बोनेटों और बाइकार्बोनेटों को छोड़कर कार्बनिक यौगिक कहलाते हैं। सन् 1780 के आस-पास यह धारणा थी कि प्रयोगशाला में कार्बनिक यौगिक का संश्लेषण नहीं किया जा सकता है लेकिन केवल सजीवों द्वारा ही इनका संश्लेषण किया … Read more

ईंधन, दहन और ज्वाला (Fuels, Combustion and Flames) ईंधन, दहन और ज्वाला (Fuels, Combustion and Flames) ईंधन (Fuels) हम घरेलू तथा औद्योगिक उद्देश्यों के लिए विभिन्न पदार्थों को ऊष्मीय ऊर्जा के स्रोत के रूप में प्रयोग करते हैं। ये मुख्यतः लकड़ी, चारकोल, पेट्रोल, कैरोसीन, LPG, कोल गैस, आदि हैं, इन पदार्थों को ईंधन कहते हैं। … Read more

अधातुएँ और उनके यौगिक (Non-Metals and Their Compounds) अधातुएँ और उनके यौगिक (Non-Metals and Their Compounds) तत्व जिनकी प्रवृत्ति इलेक्ट्रॉन ग्रहण करने की होती है तथा जो ऋणायन बनाते हैं, अधातु कहलाते हैं। ये संख्या में 22 हैं और इन्हें आधुनिक आवर्त सारणी में दाईं और रखा गया है। अधातुओं के भौतिक गुणधर्म (Physical Properties … Read more

धातुकर्म (Metallurgy) धातुकर्म (Metallurgy) अयस्कों से शुद्ध धातु प्राप्त करने की प्रक्रिया को धातुओं का निष्कर्षण कहते हैं। भू-पर्पटी (earth’s crust) में कुछ धातुएँ मुक्त अवस्था (free state) में पाई जाती हैं जबकि कुछ संयुक्त अवस्था में यौगिकों के रूप में पाई जाती हैं। एक तत्व के संयुक्त अवस्था से निष्कर्षण तथा पृथक्करण में रसायन … Read more

धातुएँ और उनके यौगिक (Metals and Their Compounds) धातुएँ और उनके यौगिक (Metals and Their Compounds) तत्व जो इलेक्ट्रॉन त्यागकर धनायन बनाने की प्रवृत्ति रखते हैं, धातु कहलाते हैं। ये आवर्त सारणी का अधिकांश भाग घेरते हैं। दाएँ कोने को छोड़कर सभी दूसरे तत्व (अर्थात् s, p, d और ƒ-ब्लॉक के तत्व) धातु हैं। ◆ पूर्व … Read more

हाइड्रोजन और इसके यौगिक (Hydrogen and Its Compounds) हाइड्रोजन और इसके यौगिक (Hydrogen and Its Compounds) हाइड्रोजन (Hydrogen) हाइड्रोजन (प्रतीक-H) का परमाणु क्रमांक और द्रव्यमान संख्या 1 है। इसकी खोज हेनरी कैवेंडश (Henry Cavendish) ने सन् 1766 में की थी लेकिन हाइड्रोजन नाम इसे एण्टोनी लेवॉइजर (Antoine Lavoisier) ने दिया। प्रकृति में ज्ञात सभी तत्वों … Read more

तत्वों का वर्गीकरण (Classification of Elements) तत्वों का वर्गीकरण (Classification of Elements) तत्वों को उनके गुणों में समानता के आधार पर वर्गीकृत किया गया है। वर्तमान में अब तक 118 तत्व ज्ञात हैं जिनमें से 98 तत्व प्रकृति में पाए जाते हैं जबकि शेष तत्व मानव निर्मित हैं। तत्वों के वर्गीकरण का मुख्य उद्देश्य 118 … Read more

विद्युत रसायन (Electrochemistry) विद्युत रसायन (Electrochemistry) विद्युत रसायन स्वतः प्रवर्तित (spontaneous) रासायनिक अभिक्रियाओं में निर्गमित (released) ऊर्जा से विद्युत उत्पादन एवं विद्युतीय ऊर्जा के स्वतः अप्रवर्तित (non-spontaneous) रासायनिक परिवर्तनों में उपयोग का अध्ययन है। बहुत सारी धातुएँ, सोडियम हाइड्रॉक्साइड, क्लोरीन, फ्लुओरीन एवं अन्य बहुत सारे रसायन, विद्युत रासायनिक विधियों द्वारा बनाए जाते हैं। विद्युत अपघटन … Read more